コリアンダー 「パクチー」
独特の香り エスニック料理に
特長
ヨーロッパ南東部に自生し、インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。
タネまき
1m幅のうねに条間20cm、深さ約1cmに作った溝に、スジまきします。土をかけ軽く押さえます。※タネをかたいものでこすって殻を破り、さらに数時間水につけると発芽がよくなります。※タネにかける土はタネがわずかに隠れる程度にします。
栽培管理
発芽後、本葉2～3枚で込み合っているところや生育遅れの株などを間引いて、株間10cmになるようにします。追肥は水やりも兼ねて液肥で行います。
収穫
大きくなったらいつでも葉を摘んで収穫します。茎や根を利用することもできます。カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに、タネは薬味や調味料に利用します。