タネまきは、ポット（9～12㎝）まきと直まきいずれも、直径4～5㎝、深さ1㎝くらいの穴を作り、2～3粒をまいて土をかぶせ、手で軽く押さえて水やりします。本葉1～2枚の時に2本に間引きし、本葉2～3枚で1本立ちにします。

確実な発芽には保温を！

直まきではホットキャップをかぶせて保温し、ポットまきでも25～30℃前後になるように保温します。3～5日ほどで発芽します。定植適期苗は本葉4～5枚（タネまき後30日前後）です。

定植または直まきの2週間以上前までに苦土石灰を散布して深く耕します。1週間前に、直径30～40㎝、深さ30㎝ほどの穴を掘り、底に堆肥を入れ、掘り上げた土に化成肥料、過リン酸石灰をかきまぜて穴に埋め戻し、周りの土を集めて高さ10㎝ほどの定植床または直まき床を作ります。株間は1mほどにします。

肥料のやりすぎ厳禁！

苦土石灰は1㎡当たり2～3握り（100～150g）、1穴当たり堆肥は1kg、化成肥料（N:P:K=8:8:8）は1握り（約50g）、過リン酸石灰は軽く1握り（約20g）とします。定植は深植えにならないように注意しましょう。定植後はホットキャップをかぶせ、つるが伸びてきたら取りはずします。

整枝は、親づる1本と小づる1本仕立てとし、着果前は他の子、孫づるはかき取り、後は込みすぎたつるを摘除します。追肥は、着果した果がこぶし大になった頃に、化成肥料を株元から40㎝のあたりに施します。

つるの整理は早めに行う！

追肥は化成肥料を1株当たり軽く1握り（20～30g）とします。着果を確実にするため、雌花が咲いたら、早朝、雄花の花粉を雌しべにつける（人工授粉）のもよいでしょう。

うどんこ病と疫病が大敵です。うどんこ病は雨量が少なく、乾燥ぎみの天気が続く時に発生します。疫病は水はけが悪い畑や、長雨が続いた時に発生が多くなります。雨による泥のはね上がりを防ぐために、株元にポリマルチをしたり、つるの下にワラを敷いたり、果実にはマットを敷くとよいでしょう。

病害は初期防除に努める！

うどんこ病は初期のうちにしっかりと防除します。ポリマルチのデコボコは水たまりができやすいので、畝作りの時注意しましょう。

西洋種は開花後40～50日ほど経って、果梗のひび割れが十分コルク化したら収穫します。

着果と摘果は確実に行う！

収穫後、風通しのよいところに置き1週間ほど乾燥させる（キュアリング）と、日もちがよくなり、また、おいしくなります。