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苗床
(なえどこ)
タネをまいて苗を育てる場所のことです。
中生
(なかて)
タネまきしてから収穫までの期間を早・中・晩に分けたとき、早生(わせ)と晩生(おくて)の中間のものをいいます。同じ作物であっても、生育の早いものから早生(わせ)、中生(なかて)、晩生(おくて)の品種に分類されます。
軟化
(なんか)
野菜をやわらかく育てるために、人為的に光を遮り暗所で生長させることです。または密植などにより日当たりが悪くなり、茎葉がやわらかく育つことをいいます。
軟白
(なんぱく)
野菜の茎葉を白く育てるために、人為的に光を遮って生長させることです。深ネギは土寄せによって、エンダイブは外葉を結束することによって軟白します。

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